Cuisinier (h/f)
Emploi FRESNES
Fresnes (Val-de-Marne)
Non renseigné
Restauration collective
Remplacement temporaire
Plein temps
Description
Assurer les cuissons et les assaisonnements des repas pour les restaurants scolaires, les ALSH, le portage à domicile et le restaurant communal.
Vérifier le matériel et les cellules de refroidissement et les températures des armoires frigorifiques avant la production
- Préparer les repas en lien avec les feuilles de production
- Récupérer la marchandise nécessaire à la confection des repas, la contrôler (traçabilité des produits) et procéder aux rectifications si nécessaire
- Coordonner avec le chef cuisinier les différentes productions et lancer les cuissons en vérifiant les assaisonnements
- Procéder au suivi des températures en cours de cuisson jusqu’à la fin
- Procéder à la mise en cellule de refroidissement des denrées alimentaires
- Transmettre les denrées alimentaires à l’allotisseur-répartiteur pour la chambre des produits finis
- Procéder au nettoyage minutieux de l’ensemble des matériels et des locaux selon les normes d’hygiène
- Remonter tout dysfonctionnement au chef cuisinier
Exposition à des températures élevées, froide, à l’humidité
Station et marche prolongée
- Préparer les repas en lien avec les feuilles de production
- Récupérer la marchandise nécessaire à la confection des repas, la contrôler (traçabilité des produits) et procéder aux rectifications si nécessaire
- Coordonner avec le chef cuisinier les différentes productions et lancer les cuissons en vérifiant les assaisonnements
- Procéder au suivi des températures en cours de cuisson jusqu’à la fin
- Procéder à la mise en cellule de refroidissement des denrées alimentaires
- Transmettre les denrées alimentaires à l’allotisseur-répartiteur pour la chambre des produits finis
- Procéder au nettoyage minutieux de l’ensemble des matériels et des locaux selon les normes d’hygiène
- Remonter tout dysfonctionnement au chef cuisinier
Exposition à des températures élevées, froide, à l’humidité
Station et marche prolongée
Profil recherché
Diplôme métiers de la restauration ou expérience professionnelle dans la restauration collective
- Maîtrise des procédures et des normes H.A.C.C.P.
- Connaître et savoir utiliser tout le matériel nécessaire à la confection des repas
- Respecter les consignes de travail, les mesures d’hygiène et de sécurité
- Communiquer avec l’ensemble du personnel de la cuisine centrale et les agents extérieurs
- Maîtrise des procédures et des normes H.A.C.C.P.
- Connaître et savoir utiliser tout le matériel nécessaire à la confection des repas
- Respecter les consignes de travail, les mesures d’hygiène et de sécurité
- Communiquer avec l’ensemble du personnel de la cuisine centrale et les agents extérieurs
Autres informations
Non renseignées
il y a 3 jours
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